ראשונות
קרפצ'יו חציל בלאדי שרוף
טחינה גולמית מהר ברכה, רכז רימונים מהרי יהודה, צנוברים קלויים, עלי זעתר טריים ופתיתי מלח ים אטלנטי.
השף והסלע של יפו
סיפור שנחצב בסלע הכורכר ומלח הגלים
במעלה הסמטה המרוצפת אבן כורכר בת מאות שנים, בין קשתות עות'מאניות וריח מליחות ים, הוקמה מסעדת סלע (Sela). המבנה העתיק שמר על קירות האבן הטבעית שנחצבו מתוך הצוק עצמו, ומאפשרים לבריזת הים לחדור מבעד לקשתות האבן המחודדות ישירות אל תוך האולם האינטימי.
שף אבי בן-דוד מוביל את המטבח מתוך פילוסופיה של כבוד עמוק לחומרי הגלם המקומיים: דגה פראית שנמשית שעות בודדות לפני ההגשה על ידי דייגי נמל יפו הוותיקים, ירקות בלאדי מחקלאי בקעת הירדן ושמן זית כתית טהור מכרמי הגליל.
״כשיש לך דג שנמשה לפני שעתיים ושמן זית מסיק ראשון — כל מה שצריך זה גחל עץ זית בוער וטיפת מלח ים.״
— שף אבי בן דוד, שף ומייסד
0%
דגת בר מקומית מנמל יפו
0h
בישול ארוך בטאבון אבן
0+
יינות בוטיק מהרי יהודה
